Vinsmaking
-
Mat og vin hos Ivar
Ivar kjørte et opplegg der han serverte små retter, og vin som skal passe til de forskjellige rettene. Rettene var; Hummer, «Skinke, avocado og mozarella», Bacalao, spanske skjøttboller og til sist ost. Vinene var valgt for å passe til rettene.
-
Bordeaux
Denne kvelden hadde Tore kjøpt inn 6 røde Bordeaux. Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc utgjør den klassiske ”trio” av røde druer i Bordeaux, og det er hovedsaklig disse vi fant i kveldens utvalg.
-
Julespesial
Importviner i kveld :-) Egenimporterte fra Frankrike og turen vi hadde til Provence i oktober. Svein Erik disket opp med «Julekoldtbord» og ribbe! Vinene hadde vi med fra vår vintur til Fonteville. Vi hadde 2 hvite og 1 rød fra vårt vingårdbesøk i Chateauneuf-du-Pape, samt 3 viner fra en lokal vingård i Fonteville. De sistnevnte fra en serie kalt «100%Mono Cêpage» fra vingården Estoublon, laget av hver sin druetype.
-
Rhonedalen
Satsingsområde for vinmonopolet i september, og passende på siste vinsmaking før noen av oss i vinklubben skal til Provance og Sør Rhone. Morten hadde igjen fått god hjelp fra Vinmonopolet i Sola til å finne viner, og i tillegg hadde han spart en godbit fra sist gang han var i Fontvieille.
-
Biodynamiske viner
Biodynamisk jordbruk er en form for økologisk jordbruk, men beveger seg enda lengre bort fra indistrialisert jordbruk. Økologisk vin er utvunnet fra druer som er økologisk dyrket. Fremstillingen av vinen er det derimot ikke krav til. Biodynamiske viner bruker gjerne lokal gjær (fra egen kjeller, eller gjær fra druene). Det tas det hensyn til den astronomiske kalender når det sås og høstes, og det brukes dessuten ofte homeopatiske brygg (te) i komposten. Dette er grunnen til at mange er skeptiske til biodynamisk jordbruk, men man kommer ikke fra at man unngår å utarme jorden som er et problem der man bruker kunstgjødsel.
-
Riesling
Denne kvelden laget Ivar et opplegg som skiller seg fra det vi har hatt tidligere. 6 viner, alle 100% Riesling, med økende sødme. Vi smakte disse vinene etter hverandre (ikke to og to mot hverandre). Ivar vartet opp med småretter som passet til vinene i tillegg til den sedvanlige osten etterpå.
-
Amerika vs Frankrike
I kveld sammenliknet vi viner laget av samme drue fra Amerika og Frankrike. Er klassikerne best, eller har «den nye verden» noe som kan måle seg?
-
Pinot Noir
Denne gangen var vi hos Tore som hadde kjøpt inn viner laget på Pinot Noir-druen. Siden vi bare var 4 denne gangen klarte vi oss med 4 flasker.
-
Cabernet Sauvignon
Året startet friskt med vinkveld allerede første uke. Dette var egentlig desember-kvelden som ble forskjøvet. Denne gangen valgte vi oss druen Cabernet Sauvignon som tema.
-
Spansk aften
Morten laget denne gangen et opplegg med viner fra Spania. To hvite, og fire røde.