Bli kjent med druen Riesling

Dette er en artikkel i serien «Bli kjent med …» der vi presenterer druer, vinstiler og andre tema som kan hjelpe nye vinelskere som ønsker å lære mer om vin. Artikler i serien samler vi på denne siden.

Nordmenn er veldig glade i Riesling. Denne grønne druen er i motsetning til Chardonnay en «aromatisk drue» som betyr at det er mye smak av selve druen og dermed også av vinene vi lager av Riesling druen. 

De aller fleste viner av Riesling som vi drikker i Norge kommer fra Tyskland, og den tyske vinloven kan være vanskelig å få tak på. For å si det veldig enkelt så kategoriseres vinene ut fra hvor søt druemosten er ved innhøsting. Når mosten gjærer omdannes sukkeret i druen til alkohol, og dersom en søt most gjærer helt ut vil det bli en tørr vin med høy alkohol. Men man kan stoppe gjæringen før den er ferdig for å beholde litt restsødme i vinen, og dette er ganske vanlig blant annet i vindistriktet Mosel.
En vin med litt restsødme trenger syre for å balansere sødmen, og en av fordelene til Riesling er at druene modner selv i ganske kaldt klima og har naturlig høy syre. Dette gir viner som er veldig matvennlige og som blant annet passer til asiatisk mat og annen mat med en del krydder.

Mange er skeptisk til vin med restsødme fordi sukker er kalorier, men samtidig har disse vinene en del mindre alkoholinnhold enn tørre viner. For eksempel er det like mange kalorier i en halvsøte hvitvin med 10% alkohol + 28g sukker som i en helt tørr hvitvin med 12% alkohol.

---

Dönnhoff Riesling 2024

Første vin ut kommer fra Nahe og har litt restsødme (28g/l).

Lys gulgrønn på farge. Nokså fruktig og typisk Riesling med lukt av eple, sitron, steinfrukt (fersken/aprikos) og noe mineralitet som kan minne om skifer. Høy syre som gir en fin balanse til sødmen som absolutt er til stede, men på ingen måte påtrengende. Denne vinen har dessuten en ettersmak som varer lenge! Ettersmak er når den gode smaken fra vinen kjennes i munnen lenge etter at du har svelget. Selv kaller jeg det lang ettersmak når den varer opp mot ett minutt eller lengre.

Denne vinen kan du med fordel velge til litt sterke chili-baserte retter, men vil også passe godt til fisk og skalldyr.

---

Wongraven Morgenstern Riesling 2023

Vin nummer to kommer fra Pfalz som ligger litt lengre sør. Viner fra Pfalz er som regel helt tørre med litt mer smak av tropisk frukt og steinfrukt som fersken og aprikos. De har en litt mer lubben munnfølelse, og her også kan du også få en følelse av mineralitet i smaken.

Lys gulgrønn farge. Dufter litt mer modent. Gult eple, sitrus, tropisk frukt, blomster, urter og pære. En god vin med lang ettersmak!
Denne vinen drikker du til fisk og skalldyr, men er også god som aperitif eller terrassevin!

Wongraven Morgenstern Riesling er Norges mest solgte hvitvin, og den finnes også i kartong. Vinen er produsert av Von Winning i Pfalz, men blandet av Sigurd Wongraven, kjent som en av to medlemmer i gruppen Satyricon. Sigurd har en god nese for vin, og har en hel serie av viner fra forskjellige land og distrikt tilgjengelig på vinmonopolet.

Joa vinklubb besøkte vingården Von Winning da vi var i Pfalz i 2017.