Vinsmaking hos Nikolaihof Wachau

Det var vanskelig å finne tid hos Weingut Nikolaihof Wachau, men de var så imøtekommende at de tok imot oss en dag da de egentlig ikke hadde åpent. Marlene Bergkirchner som holdt vinsmakingen for oss er en ung kvinne som er vokst opp på en vingård i Wachau, og hun har særdeles god kunnskap om området, om vinene og om Nikolaihof der hun jobber.

Nikolaihof er den eldste vingården i Østerrike med en historie som stekker seg 2000år tilbake. Dagens hovedbygning er fra det 14. århundre, og det var her vi fikk smake vinene til Nikolaihof.
Nikolaihof var også en av de første gårdene til å sertifisere seg biodynamisk gjennom Demeter i 1971. Det vil si at i en tid da flere og flere gårder begynner å jobbe biodynamisk så har Nikolaihof holdt på i over 50 år. Det siste tilskuddet i å drive bærekraftig er å jobbe med hest i vingården under høsting. En hest kommer frem der traktorer ikke gjør det, og den kan snu på et lite område. Det gjør at de kan bruke hest som kløvdyr i de bratte terrassene på vingården.
Nikolaihof er en familiedrevet vingård med 21ha vinmark. De høster vanligvis tidligere enn andre gårder i området for å beholde en del syre i druene, og fordi de helst vil holde alkoholnivået lavt i vinene. I lokalet der vi hadde vinsmakingen er der en gammel trepresse som er den største i sitt slag som fortsatt er i bruk. Den ble brukt på all vin hos Nikolaihof frem til 1980, men i dag er det en vin i året som presses i denne. Det tar mellom 10 og 12 timer å presse druene med denne pressen.

Nikolaihof Neuburger 2022
Neuburger 100%
Pris: 20,40€

Dette er en lokal druesort som vi ikke hadde smakt før.
Lys strågul farge. En del mineralitet i duften sammen med sitrus og urter.
I munnen har den en litt rund syrlighet med smak av sitrus og mineraler.

85 poeng

Nikolaihof Grünener Veltliner Zwickl 2022
Grünener Veltliner 100%
Pris: 18,50€

Lys skyet gulfarge. Denne vinen er ufiltrert.
Lukter litt sort te, eple og sitrus. Den har en frisk munnfølelse med smak av sitron, eple og urter. Litt vannete ettersmak og medium lengde.

88 poeng

Nikolaihof Grünener Veltliner Federspiel 2022
Grünener Veltliner 100%
Pris: 18,50€

Lys strågul. Presis duft! Mineralsk, urter og hvit pepper.
God syre og balansert smak av eple, mineralitet, sitron og urter.

89 poeng

Nikolaihof Grünener Veltliner Weingebinge Smaragd 2018
Grünener Veltliner 100%
Pris: 37,50€

Denne har lagt litt på fat. 10-12000l østerisk eik. Fatene er 25-30år gamle.
Lys gul farge. Dufter av urter, hvit pepper, eple og mineralitet. Ganske konsenterert med fin syre og balanse. I smaken finner vi mineralitet, steinfrukt, sitrus, eple og urter.

90 poeng

Nikolaihof Riesling Federspiel 2022
Riesling 100%
Pris: 20,70€

Veldig lys strågul farge! Elegant duft preget av mineralitet, sitrus og urter. I munnen så er denne veldig krisp pga den høye syren. Sitron, grønt eple og urt.

88 poeng

Nikolaihof Riesling Federspiel Late Release 2016
Riesling 100%
Pris: 26,30€

Her er en spennende sak som har lagt 6 år på fat. Fatlagret versjon av de forrige vinen.
Medium gul farge. God intensitet og lukt av vanilje, lett fat, eple, nøtt og litt petroleum. Modne frukter. I munnen har syren blitt litt dempet. Rund og balansert altså, men en del stofflighet. Mineralitet, eple og sitron. Lang!

90 poeng

Nikolaihof Riesling Smaragd Ried Vom Stein 2019
Riesling 100%
Pris: 40,90€

Lys strågul. Steinfrukt, tropisk frukt/aprikos, honning og lett fat (har lagt 4,5 år på fat). Deilig balansert vin med god fylde og godt stoff. Mineralitet, steinfrukt og sitrus på smak.

91 poeng

Nikolaihof Kremstal Ried Steiner Hund Riesling 2017
Riesling 100%
Pris: 50,70€

Lys gul Behagelig og presis duft av steinfrukt, mineralitet og grønne urter. I munnen har den god konsentrasjon og medium syre. Urter og mineralitet.

92 poeng

Nikolaihof Klause Riesling 2016 (Kremstal)
Riesling 100%
Pris: 67,60€

Medium dybde med gul farge. Utviklet duft av honning, urter, eple og vanilje (denne har lagt 6 år i store fat).
Høy konsentrasjon! Urter, mineraler, tørket frukt (aprikos) og honning.

94 poeng

Nikolaihof Baumpresse Riesling 2015
Riesling 100%
Pris: 80,30€

Det er denne som ble presset i trepressen i 2015.
Medium gul farge. Utviklet duft av petroleum, tørket aprikos og honning.
God syrlighet med smak av honning, tørket frukt og mineralitet.
En kompleks og godt balansert vin!

95 poeng

Nikolaihof Grünener Veltliner Steinterrassen 2012
Grünener Veltliner 100%
Pris: 49,90€

Medium gul/strågul. En del eik på duft (denne har ligget 11 år på store fat), i tillegg til eple, urter og blomst.
Medium syre, høy konsentrasjon og en del stoff/tannin. Smaker blant annet, eple, mineralitet og pepper.

95 poeng

Nikolauswein Beerensauslese 2014
Riesling og Grünener Veltliner
Pris: 72,30€

Mørk gulbrun farge. Duft av karamell og nøtter!
Høy syre, søt men balansert. Smaker nøtter (mandler), karamell, honning, rosiner og tørket frukt. En utrolig lang ettersmak!

96 poeng

Nikolaihof Muskateller 2022
Muskateller 100%
Pris: 20,70€

Jeg nevnte at jeg ikke har smakt en god muskateller i Østerrike, og da tok Marlene frem denne her. Jeg har sammenliknet Muskateller med Gewurstraminer siden de ofte er veldig parfymerte. Denne er mer balansert.
Blank farge. Elegant med aromatisk. Eple og blomster.
Fin syre og god balanse. Aromatisk men ikke for mye. Blomster, hvit fersken og pære på smak.

87 poeng

Vinene fra Nikolaihof var kanskje de mest presise vinene som vi smakte på denne turen! Krisp og klar vin med mye mineralitet og konsentrasjon. Vi er glade for at vi fikk anledning til å besøke Marlene på Nikolaihof Wachau. Flere av vinene finnes på vinmonopolet gjennom importøren Winetailor AS / Fondberg.