Champagne

Vi har selvsagt smakt Champagne før, og sammenliknet Champagne med andre musserende viner (for eksempel i denne vinsmakingen med musserende viner), men vi har ikke dedikert en egen vinsmaking til denne mystifiserte vinen.
Champagne er en vinregion som ligger rett øst for Paris i Frankrike. Det er marginalt klima som er helt på grensen til at druene kan bli modne. Regionen består av 5 underområder som har et terroir som egner seg best til en druetype. Når vi snakker om druetyper i Champagne er det 3 sorter som utgjør majoriteten av druene som dyrkes der: Pinot Noir, Pinot Meunière og Chardonnay. I tillegg til disse er det lov å bruke 4 andre sorter, men de lite brukt.

Det er mange stiler Champagne. Vi kan begynne med druetyper og metode;
– Blanc de Blancs er en hvit vin laget av grønne druer. I hovedsak Chardonnay altså.
– Blanc de Noir er hvit vin laget av røde druer, og da i hovedsak Pinot Noir (men også Pinot Menuier).
– Rosé kan lages med flere metoder, men Champagne er blant veldig få områder der det er lov å blande rød og hvit vin for å lage Rosévin.
– Prestige Cuvée er vinhusets beste vin. Den er laget av de beste druene, og gjerne kun av free run juice.

Vintage eller Non Vintage (NV):
De fleste kjente Champagnehus har sin egen hus-stil som de higer etter å lage lik år etter år. Det får de til ved å blande viner fra forskjellige marker, men også fra forskjellige år. De har gjerne baseviner liggende i flere årganger for å ha nok alternativ til å kunne lage en vin som smaker likt hvert år. Viner som inneholder blends fra flere år (vintage) får derfor ikke et år på etiketten, men kalles for en Non Vintage (NV). Disse vinene må ligge minst 15 måneder på bunnfall etter annengangs gjæring.
Vintage Champagne derimot er vin fra en årgang. Vintage Champagne lages kun de beste årgangene, og her er det krav om at den skal ligge 3 år på bunnfall.

Reduktiv eller oksidativ stil:
Viner som er laget på ståltank har reduktiv stil og kan være en lett vin med tydelige fruktaromaer.
Viner som har lagt på fat vil ha en oksidativ stil som er lit tyngre med sekundær og ofte tertiære aromaer.

Sødme i Champagne:
Etter andregangs fermentering og rett før vinen er klar for salg tilsettes den «dosage». Denne avgjør hvor søt vinen blir, og selv om de fleste vinene har relativt lite sødme finnes det også søt Champagne. Vinene vi smakte var enten «Brut Nature» (0-3 g/l), «Extra Brut» (0-6 g/l) eller «Brut» (0-12 g/l)

Forskjellige typer vinhus:
– Maison er de store vinhusene som kjøper druer fra hele Champagne. F.eks. Moet & Chandon og Bollinger.
– Cooperativ er store produsenter i ett område der lokale bønder leverer sine druer. Bruker oftest druer fra ett område.
– Vignerons er bønder som lager vin fra egne druer. Disse vinene omtales ofte som «Growers Champagne».

Champagne består av 5 underområder med sine forskjellig kvaliteter:
– Montagne de Reims: Har 10 av de 17 Grand Cru appellasjonene. Mest Pinot Noir.
– Vallée de la Marne: Ligger langs elven Marne. Her er det mest Pinot Meunier.
– Côte des Blancs: 6 Grand Cru appellasjoner, og fokus på Chardonnay.
– Côte de Sézanne: Ligger som en forlengelse av Côte des Blancs og har også mes Chardonnay.
– Côte des Bar: Ligger 100km sør-øst for Reims på grensen mot Chablis. Mest Pinot Noir

Tips til tema og viner fikk vi av Frank Sanden (Instagram @mr_dosage).
Vinene ble smakt to og to opp mot hverandre med et tema.
Par 1: Økologisk vin og lav dosage.

---

---

Neste par ut er to «Non Vintage» viner med Brut dosage.
Kanskje den vanligste typen champagne på markedet.

---

---

Par 3 er viner fra litt særegne produsenter.

---

---

Siste par ut er 2 vintage viner fra 2013 i reduktiv stil.
Den ene er ikoniske Dom Perignon som ble sluppet i 2013-årgangen i år. Er den verd prisen?

---

En flott innføring i viner fra Champagne der vi ble kjent med flere stiler og sammenliknet dem mot hverandre. Vi fant noen favoritter, og det er alltid kjekt med små perler som gir ekstra god QPR slik som Vilmart Grande Réserve Brut NV til knappe 460 kroner. Det var også godt å finne ut at ikonet Dom Perignon Brut 2013 er en fantastisk god vin, om enn noe høyt priset, og at den langt rimeligere Billecart-Salmon Extra Brut 2013 er helt oppe å puster ikonet i ryggen!

Etter smakingen disket Karl Petter opp med ost og fingermat tilpasset Champagne, og vi ble både mette og fnisete ut over kvelden (vi kan bekrefte at man blir fnisete av Champagne:-) ).

Hos Karl Petter